Ingefær er en gammel plante som har vært dyrket i India og Kina i tusenvis av år. 

 

Ingefær brukes som krydder i store deler av verden.

 

Unge ingefær-røtter er saftige og milde på smak. 

Eldre ingefær-røtter er tørrere med seige fibre, og saften fra disse har en sterk smak. 

​

I den vestlige verden blir ingefær primærtb

brukt til søtsaker som for eksempel småkaker, ingefærøl og godteri. 

​

Tørket ingefærpulver har en skarp smak, og den minner lite om fersk ingefær. På grunn av dette kan ikke de to variantene erstatte hverandre i en oppskrift. 

​

Ingefær blir dyrket i det meste av den tropiske del av verden. De dyreste variantene med høyest kvalitet kommer vanligvis fra Australia,  sørlige del av India og Jamaica. Det meste av ingefæren, som også har en lavere kvalitet og pris, kommer fra Kina. 

Det foregår også prøve-dyrking i Tyrkia, noe som så langt har vist seg som et vellykket prosjekt. 

​

Diabetikere og personer som bruker medisiner, urter eller kosttilskudd bør drøfte bruk av ingefær med lege. 

Ingefærroten er rik på antioksidanter, og pulverisert tørket ingefær fåes i tablettform.

Ingefærøl har alltid vært anbefalt mot kvalme i de land hvor det har blitt brygget.

Medisinsk bruk av ingefær anbefales ikke for  gravide, ammende, personer med blødningsforstyrrelser, hjertesykdom, samt personer med kjent allergi for ingefær eller andre planter i ingefærfamilien.